Правило тарелки, или Все, что вы хотели знать о посуде
История тарелки несколько короче истории других столовых приборов. В далеком VII веке европейцы поглощали супы и похлебки в буквальном смысле со стола – из выдолбленных в столешнице углублений.
В XIII веке угощения выкладывали на ломте хлеба. И только лишь в XIV веке на свет появились первые тарелки. Сегодня, спустя 700 лет, этот столовый предмет имеет массу разновидностей: супницы, салатники, креманки и так далее.
Самый яркий представитель тарелок со специфическим функционалом – это, пожалуй, икорница. Она выглядит как емкость с извлекаемой верхней частью, а внизу можно положить лед или сливочное масло. Однако вместо икорницы можно использовать и небольшую креманку.
Тарелки для хлеба и пирожков – маленькие, диаметром всего 18 см. Располагать их нужно на расстоянии 10-15 см от закусочных.
Для рыбы есть специальные тарелки прямоугольной или овальной формы. Но уместным будет и блюдо в виде самой рыбы.
Сколько нужно сервизов для ежедневного рациона. Мы чаще всего используем всего 2 тарелки: глубокую и плоскую. Однако для «пира на весь мир» пары тарелок все же недостаточно. Идеальное количество сервизов равно четырем: это ежедневный, праздничный, весенний и рождественский наборы. Но можно заменить их и одним нейтральным сервизом, который подойдет для любого застолья.
По типу тарелки делятся на плоские и глубокие. Также они различаются по размеру. Существуют бульонные чаши, вместимость которых – 200-300 мл. Традиционно их используют для сервировки бульонов и крем-супов. Что касается последних, то они чаще всего подаются с гренками на отдельной мелкой или небольшой глубокой тарелке, которая располагается слева от бульонной чаши.
Глубокие тарелки делятся на 20-сантиметровые, вмещающие ровно стакан жидкости, и 24-сантиметровые. Правда, сейчас можно отыскать и тарелки большего размера.
Глубокие тарелки принято ставить на плоские. Супы лучше всего подавать в белой посуде. Приборы «веселого окраса» подходят для каш.
Для закусок, овощных салатов и горячего лучше всего подойдут плоские тарелки. В случае если меню достаточно простое и в него входит всего два вида блюд, плоскую тарелку ставят под глубокую, которая отводится под супы.
Декор
Выбирая тарелки для праздника, стоит учитывать, что цвет посуды и рисунки на ней играют огромную роль как для создания необходимой атмосферы, так и для аппетита. К примеру, холодные цвета приглушают чувство голода, а теплые, наоборот, делают его сильнее. В идеале стоит учитывать оттеночное решение самого помещения.Тарелки для закусок и десертов примерно одного диаметра (около 20 см), но различаются декором. Посуду яркой расцветки и с изображением фруктов и ягод лучше задействовать для десертов, белую либо с изображением овощей, сыров и мяса – под закуски. Что касается тарелок для горячего, то они очень схожи с тарелками для закусок, а значит, вы не ошибетесь, если решите использовать для этих блюд одну и ту же посуду.
Самый дорогой и, как следствие, самый праздничный вариант – фарфор. Он украсит любое застолье. Наиболее качественной принято считать мануфактурную фарфоровую посуду. Такие предметы создаются вручную и стоят очень дорого. Рельефный фарфор несколько доступнее. Но чаще всего застолья сервируют именно фаянсовыми сервизами с утолщенными краями.
Керамика знаменита своей способностью сохранять температуру блюд. Так, горячие напитки в керамической кружке долго не остывают, а в кувшине из того же материала молоко не скисает даже в самую знойную погоду. Для использования в духовке такая посуда подходит лучше какой-либо другой. Но есть и минусы: ее тяжело мыть.
Для каждодневного использования блестяще зарекомендовала себя стеклянная посуда, и многие не гнушаются сервировать ею даже крупные торжества. Стекло не очень любит высокую температуру, поэтому рекомендуем подбирать предметы из закаленного стекла.
Металлическую посуду редко используют для сервировки: она больше подходит для приготовления пищи. Исключением можно считать серебряные тарелки, которые, однако, требуют дополнительно ухода: перед подачей их приходится тщательно начищать.
Пластиковая посуда обычно используется в походах, пикниках и на дачах.
Можно встретить и деревянные тарелки, но они скорее подойдут для тематических вечеринок с соответствующим внешним антуражем.
Присоединяйтесь к нам в Facebook
ссылка на видео