Черный, крепкий и вкусный. Как выбрать кофемашину
С кофемашинами сталкивается, пожалуй, любой человек, работавший или работающий в крупном офисе. И, вы знаете, подобные агрегаты особенно ценят программисты и прочие айтишники. Если вы, что называется, «горите» на работе, чашка хорошего крепкого кофе вернет вас в нужное русло, прогонит сон и позволит завершить начатый проект. А мы представим десять самых популярных на данный момент кофемашин и расскажем, как выбрать из них лучшую.
Впрочем, кофемашина – не только удел офисов и различного рода общественных мест питания. Дома такая штуковина тоже не будет лишней. Особенно если вы не можете представить утро без настоящего хорошего кофе, а времени или желания (ох уж эта лень!) на его приготовление нет. В самых продвинутых кофемашинах процесс настолько автоматизирован, что участие пользователя ограничивается засыпанием кофе и нажатием кнопки.
Но в то же время кофемашина – достаточно сложное в техническом плане устройство, состоящее из нескольких важных узлов. Для начала посмотрим, что умеют делать кофемашины и какими они вообще бывают.
Как она это делает?
Если уж совсем кратко, то любая кофемашина для приготовления напитка в конце концов просто смешивает горячую воду с кофе и, в зависимости от рецептуры, добавляет еще что-нибудь, например, молоко. Для этого, однако, аппарат должен перемолоть зерна, определить необходимую порцию помола и заданную крепость напитка, сформировать из получившегося кофейного порошка специальную таблетку, при необходимости – подогреть чашки и взбить молоко, пропустить воду через кофе, удалить использованный помол в резервуар для отходов. При кажущейся сложности процесса на всё про все у машины уходит обычно меньше одной минуты.
В отличие от обычной кофеварки, кофемашины значительно крупнее по размерам. Встречаются по-настоящему огромные и тяжелые модели, рассчитанные на ежедневное приготовление сотен порций кофе. Естественно, в таких машинах имеются большие контейнеры для воды, зерен, отработанного кофе и для специального каплесборника, в котором остается по несколько миллилитров воды от каждой порции приготовленного кофе. Однако подобные махины будут полезны только в организациях с большим количеством любителей кофе – в огромных офисах и в кафе.
Для домашнего использования вполне сгодится более компактная модель, рассчитанная на приготовление десятка-другого чашек кофе. Такие машины обычно оснащены резервуаром для воды объемом литр-два и весят не более 10 кг.
Эспрессо, пожалуйста!
Любая кофемашина умеет готовить эспрессо. В продаже есть два типа подобных устройств – бойлерный и помповый. Сам процесс и в одном и во втором случае проходит одинаково: горячая вода под давлением пропускается через фильтр с молотым кофе. Другое дело, что в бойлерной кофемашине вода получается не просто горячей, а кипятком, причем он проходит под относительно небольшим давлением в 4-5 бар. В помповых машинах вода нагревается примерно до 90 градусов, но при этом проходит через кофе под высоким давлением (не менее 10 бар). Настоящие гурманы предпочитают помповые аппараты, поскольку в них кофе получается не таким горьким, как в бойлерных моделях, и при этом очень насыщенным.
Обычно кофемашину можно запрограммировать в соответствии со своими представлениями о самом вкусном кофе. Так, возможность выбора дозировки позволяет регулировать крепость напитка. Например, при большой дозировке в 9-10 г вода проходит через молотый кофе медленнее, но под более высоким давлением. В этом случае кофе получается самым крепким. Любители же менее выраженного горького привкуса остановятся на маленькой дозировке.
На вкусовые качества кофе также влияет помол зерен. Для обычного эспрессо сгодится мелкий помол, благодаря чему напиток получается крайне насыщенным, с самым богатым вкусовым букетом. Впрочем, слишком уж мелкий помол – дело сугубо на любителя, потому что кофе получается чересчур горьким. Наоборот, слишком грубый помол может привести к водянистому напитку, а о кофе будет напоминать только коричневатый оттенок и слабый привкус. Обычно степень помола устанавливается на средние значения и регулируется только изредка, в особых случаях.
Кофе в капсулах или Nespresso
Для тех, кто никогда не сталкивался с машинным приготовлением кофе, выражение «кофе в капсулах» звучит дико. На ум приходят маркетинговые уловки и искусственные пищевые продукты. На самом деле, кофе в капсулах по вкусу ничем не отличается от напитка, приготовленного из только что перемолотых зерен. Даже принцип изготовления тот же – через кофе проходит под давлением горячая вода.
Просто в данном случае кофе не надо перемалывать, он заранее расфасован по специальным герметичным капсулам. Сами капсулы похожи на небольшой стаканчик из алюминия или прессованной бумаги. Кофемашина прокалывает капсулу и через получившиеся отверстия впрыскивает под высоким давлением горячую воду – фактически, напиток готов. Многие предпочитают именно такой способ приготовления. Во-первых, напиток готовится очень быстро. Во-вторых, подобные агрегаты требуют меньше усилий по уходу – достаточно удалить и выбросить использованную капсулу, тогда как обычно приходится мыть кофеварку. В-третьих, многим нравится капсульный кофе за то, что он находится в герметичной упаковке и сохраняет все вкусовые свойства.
Не обходится, конечно, без недостатков, причем весьма существенных. Дело в том, что капсулы с кофе стоят дороже обычного фасованного кофе. Кроме того, пока производители капсульных кофемашин не договорились об унификации, поэтому определенные капсулы подходят только к машинам конкретной компании. Так что перед тем, как покупать такой агрегат, стоит уточнить, легко ли найти в продаже капсулы для него.
Кстати, вместо странного словосочетания «кофе в капсулах» часто употребляется термин Nespresso. На самом деле, это бренд компании Nestle, под которым производятся одноименные кофемашины и капсулы. Последние получили настолько широкое распространение, что торговая марка практически стала нарицательным названием, синонимом «капсульного кофе». В линейке Nespresso присутствует более полутора десятка различных видов капсул, каждая со своим вкусом кофе.
О материалах
Здесь все просто. Что касается корпуса кофемашины, то особого значения материал изготовления не имеет. Это может быть и металл, и пластик, и сочетания обоих материалов.
Что касается эспрессо-кофемашин, то стоит обратить внимание на такой элемент конструкции, как рожок, куда засыпается кофе и через который проходит горячая вода под давлением. Считается, что в хорошем аппарате рожок должен быть металлическим – тогда кофе лучше прогревается и характеризуется более ярким вкусом.
Еще один обязательный элемент кофемашины – кофемолка – может оснащаться металлическими или керамическими жерновами, которые перемалывают зерна. Керамика работает тише и часто используется в «домашних» моделях кофемашин, не рассчитанных на большую нагрузку. Что касается металла, то хотя такие жернова и создают больший шум, зато более долговечны и легче в обслуживании.
Детали всегда важны
Кофе хочется в любое время дня, а иногда и ночи. У каждого свой вкус: кому-то нравится капучино, кто-то пьёт только эспрессо, а некоторым подавай изысканный мокачино или латте макиато. Когда будете выбирать свою кофемашину, обязательно интересуйтесь, что она может варить и какой кофе для неё предпочтительнее. Одни модели хотят лишь молотый кофе, другие — капсулы, третьи — чалды (специальные одноразовые пакетики из бумаги с мелкими дырочками). Да, не забудьте глянуть на функции: в современных кофемашинах есть практически всё для приготовления настоящего, вкусного, ароматного кофе, но наша вода не самая мягкая, некоторые модели не могут сразу же перейти от эспрессо к латте или капучино, и не у всех есть автоматическое отключение.
Многие современные модели кофемашин оснащаются дисплеем. Не сказать, что это необходимость, но все же наличие экрана упрощает использование агрегата. Обычно на дисплее отображаются данные об активном режиме работы устройства, уведомления о необходимости чистки машины, добавлении воды или кофе и т.д. Кроме того, визуально намного проще запрограммировать кофемашину на выполнение заданного списка действий.
Душистый напиток станет совсем чудесным, если чашки стоят на подставке, подогревающей посуду. Среди других опций стоит отметить возможность одновременного приготовления двух чашек кофе или же капучино, и таймер автоматического отключения на тот случай, если вы вдруг забудете, что машина ещё работает.
Накипь — коварный и злой враг вашей кофемашины. Из-за неё агрегат проработает меньше, а то и совсем сломается. Выбирайте модель, в которой есть функция автоматической декальцинации. Кофемашина сама уберёт всю накипь и не забудет очистить себя от кофейных масел.
Чтобы ваш кофе стал ещё лучше на вкус, в кофемашинах есть одна хитрость. Уже спрессованный молотый кофе немного смачивается водой, прибор выжидает некоторое время, и только потом запускает весь основной процесс. Напиток благоухает на всю квартиру или контору.
Для особых эстетов и любителей эспрессо некоторые модели кофемашин предлагают функцию подогрева чашек. Среди других опций стоит отметить функцию автоматической очистки от накипи, таймер автоотключения, возможность одновременного приготовления двух чашек кофе, автоподогрев, таймер.
Некоторые кофемашины оснащаются насадкой-капуччинатором. Как понятно из забавного названия, такая штука позволяет приготовить капуччино – в принципе, обычный эспрессо, но с добавлением молока и молочной пенки. Роль насадки в данном случае – взбить молоко или сливки.
Приготовление капуччино может проходить в автоматическом или ручном режиме. Машины с поддержкой первого варианта самостоятельно взбивают молоко в отдельном резервуаре, а потом а чашку кофе добавляется та самая пенка. Ручной режим предусматривает подачу пара через отдельную трубку. С помощью пара в специальной посуде взбивается молоко, а получившуюся пенку можно самостоятельно добавить в чашку.
«Быстрый пар» нужен, чтобы машина за считанные секунды переходила от варки эспрессо к приготовлению капучино.
Регулировка степени помола крайне важна. Если помол слишком мелкий, то кофе будет горчить; чересчур крупный помол сделает его слабым и кисловатым. Степень помола зависит от влажности и температуры воздуха, сорта зёрен и степени их обжарки.
Чтобы вода из рожка кофемашины не попадала на стол, выбирайте модель со съемным поддоном для капель.
Немаловажным фактором является мощность. От нее зависит и скорость приготовления кофе, и его крепость, причем оба эти параметра напрямую зависят друг от друга. На первый взгляд может показаться странным, но чем выше мощность машины, тем менее крепким получается напиток и тем выше скорость варки кофе. Именно из-за быстрого приготовления вода не успевает впитать в себя аромат размолотых зерен. Поэтому придется решить, что для вас важнее: скорость или крепость кофе. Среди бытовых кофемашин распространены модели мощностью от 800 до 2500 Вт. Для домашнего использования достаточным считается показатель 1000 – 1500 Вт.
Если кофемашина работает с зернами кофе, то не лишним будет узнать емкость контейнера, в который они засыпаются. Здесь опять-таки все зависит от места использования устройства. Если ежедневно им пользуются десятки раз, то контейнер нужен побольше, хотя бы на 300 граммов. Для домашнего использования сгодятся более скромные по объему контейнеры.
Редкими и дорогими, но все более востребованными, являются встраиваемые кофемашины. Принцип тот же, что и с другой встраиваемой бытовой техникой: устройство становится частью кухонного шкафа, а значит – идеально вписывается в кухонный интерьер.
Из разряда экзотики – кофемашины с возможностью подключения к водопроводу. Такие агрегаты умеют самостоятельно брать необходимое количество воды, прямо как стиральные машины. Впрочем, среди потребительских моделей подобные модели – большая редкость. В основном к водопроводу можно подключать профессиональные кофемашины, предназначенные для использования в местах с большой нагрузкой.
Очень хочется выпить кофе
Так в чём же дело? Выбираете кофемашину, решаете, где она будет стоять, покупаете кофе хорошего сорта или капсулы с нужным вкусом, и приступаете к священнодействию. Но не забудьте спросить домашних, хотят ли они пить кофе из автомата — может быть, кто-то из них предпочтёт кофе, сваренный в джезве, а то и гейзерной кофеварке. Вечно спешащим наверняка пригодится капсульная кофеварка; ценителям и знатокам посоветуем остановить свой выбор на автоматической кофемашине эспрессо. Удачных покупок!
Кофеварки и кофемашины в каталоге Price.md
ссылка на видео